Fårhuvud. En delikatess?

[Arne]

I Chanias saluhall har vi nogsamt kunna konstatera att fårkropparna anländer till slaktaren med vidhäftat huvud. vi har likaså sett att kunder anlända att inhandla fårhuvud.

För oss ter det sig mera obegripligt att någon kan tänka sig sitta att avnjuta ett fårhuvud som mat. Ja, mer än obegripligt.

Kan någon giva oss vägledning i denna fråga? Vad tillreder grekerna av fårhuvudet? Sylta? Kokt fårhjärna? Inlagda fårögon?

Arne