Vän i köket

[HenricG]

Ursprungligen postat av Peter

Och HenricG, här håller jag med dig! Några Kronor högre pris ger dubbelt så bra smak på burktomaterna. Och det är viktigt när man som jag lagar mycket grytor och köttfärsrätter.

På riktigt? Jag trodde hela ja-sidan var för snåla för det.

Angående fritösen tycker jag du ska använda dig av solros- eller rapsolja. Solros i första hand, den ger lite extra smak. Det där blasket som saluför som "frityrolja" är nog inte stort bättre än spillolja...

[Monica P]

Under hela mitt husmorsliv har jag gjort patátes tiganités i en vanlig tjockbottnad gryta, som vi alltså fick vid bröllopet 1967...den håller än, tack kusin Ella, och använder uteslutande olivolja, så där en-två cm . Man kan inte ta jättemycket potatis i samtidigt, men det går i gengäld fort, och man får förstås röra om då och då. Eftersom det följer med lite olja upp varenda gång, trots hålsleven, fyller jag på vartefter. Det är säkert hälsovådligt för vi äter ganska ofta detta och jag borde ha drabbats av något jättehemskt vid det här laget. Men jag röker inte så det väger kanske upp farligheterna.

[Peter]

Ursprungligen postat av HenricG

På riktigt? Jag trodde hela ja-sidan var för snåla för det.

Ja, egentligen är vi det, men det händer att vi slår på stort någon gång om året...

Angående fritösen tycker jag du ska använda dig av solros- eller rapsolja. Solros i första hand, den ger lite extra smak.

Tack för de olika tipsen. Och jag fick också en ny vän i köket igår. Jag rasslade till en köttbit och gjorde B-sås (på pulver, jag var slö...) och friterade patates för första gången hemma. Och det blev SÅÅÅ GOTT!!!

Det jag lärde mig direkt var att tre medelstora potatisar är för mycket... Inte ens jag orkade äta upp allt. Det får bli två potatisar framöver. Jag är inte riktigt nöjd med Rapsoljan. Jag tycker det luktar lite "fisk" om den när den blir varm. Fast den gav ingen smak som var framträdande. Men jag ska testa med Solrosolja i stället när det är dags att byta olja.

Jag friterade två gånger. Först ca 4 min i ung. 160 gr. Tog upp dem och lät rinna av i 5 min och så ner igen några min i 190 gr. Och det blev i stort sett perfekt. De kunde varit i ytterligare en minut för de tjockaste Pommen var knappt färdiga. De tunnare var underbara. Men man lär sig...

Så var det det där med att hälla tillbaka olja då... Tyvärr går inte min oljebehållare att ta loss så man får vända upp och ner på hela apparaten. Så jag hällde först oljan (när den svalnat ordentligt!) i ett Litermått i plast. En sådan där standard som finns i alla hem. Tog sedan en tratt och satte i flaskan och hällde sedan tillbaka oljan i flaskan den kom ur! Ett extra moment och extra disk, men jag fick bättre kontroll och slapp riskera att den superlätta plastflastan skulle välta. Jag såg för mitt inre hur 1,5 L olja flöt ut i köket... Och det ville jag undvika. Jag markerade även de flaskorna för att jag inte ska blanda ihop den med de vanliga. Jag tror inte använd frityrolja smakar så gott på sallad...

Slutsatsen blir att det visst är lite bökigare än att slänga ut lite vanlig Pomme på en plåt i ugnen, men resultatet blir så oändligt mycket bättre och godare... De 300:- den här kostade ser jag som en mycket god investering. I DUBBEL bemärkelse!

[Frappe]

Ursprungligen postat av Pnyx

Okej, Uffe, jag erkänner att jag är en hemmablind nollåtta. Tips på lösningar mottages tacksamt !

Hötorgshallen, Willys har även Dodonis feta samt även i bland Mevgal. Citygross sen har du en uppsjö av "turkaffärer"

Camilla

[Pnyx]

Ursprungligen postat av Frappe

Hötorgshallen, Willys har även Dodonis feta samt även i bland Mevgal. Citygross sen har du en uppsjö av "turkaffärer"

Camilla

Tack för tipsen ! Jag är gravt beroende av just Dodonis feta, men har nu "tvingats" till att pröva andra märken. Ingen av dem har hittills haft den rätta kärva smaken, inte på långa vägar. Jakten på fetan fortsätter alltså.

[MonkanS]

Ursprungligen postat av UlfWiman

Henrik hallå.
Men, jämför detta med att gå på krogen och äta en bit oxfilé med tillbehör (245.-).
Jag tror min lunch/middag var minst lika god och billigare. Det enda "aber" var att jag fick tillaga maten själv och diska efter mig. Behövde inte åka taxi hem så där sparade jag en slant till.
Ur verkligheten.
Uffe

Du Ulf.. det går precis lika bra med hemmalagad mat. Ofta blir den tom godare än restaurangmat. Då kan man ju sätta sin egen kryddning på den. Och inte behövs det några dyra ingredienser för att få till god mat. Om man använder mycket grönsaker i maten, som jag gärna gör, då blir det faktiskt väldigt billigt. Man får hålla sig till säsongens grönsaker då förstås.

Må gott med din egen goda hemmalagade mat..

//Monica S

[UlfWiman]

Fritösen är hårdtestad!
Jag vart sugen på något och det fanns inget i skafferiet.
Alltså kollade kylen, massor med potatis (päro).
Varför inte göra pommes.
Sagt och gjort.
0,5 kg potatis delad i 4 delar och avrunnen, torkad.
Rakt ner i fritösen 6 min på 160° vila en stund och sedan 190° i 2 minuter.
-Resultat?
Mmmmmm!

Uffe

[MonkanS]

Det låter smarrigt med nyfriterad potatis... mums..
Själv gör jag alltid min klyftpotatis i ugnen. Äger ingen fritös. Först några minuter i mikron för att snabbt få den genomvarm. Sen in i ugnen. Olivolja på förstås. Har ofta även klyftad rödlök med i den och finhackad vitlök. Ibland även morötter. Sommar o höst ofta zuchini med i den också. Egentligen precis de grönsaker jag vill ha för tillfället.. och kryddning..

[UlfWiman]

Det är smarrigt det med Monica
Det var bara att jag inte kunde hålla mig
och lite sugen.
Något jag vill lära mig är indiska lökbollar.

Uffe