Sofrito!

[Inge]

Ursprungligen postat av cariolina

Är det någon som har ett gott recept på denna alldeles utsökta maträtt skulle jag bli helt vansinnigt glad!

//Carro

Sofrito

1 1/4 kg kalvestek eller bog av kalv
1,2 dl kopp olivenolje
2-5 hvitløkfedd
2,5 dl vineddik
3,5 dl varmt vann
hakket persille
hvetemel
pepper
salt

Skjær kalvekjøttet i 1 cm tykke skiver og vend dem i siktet hvetemel. Varm olivenoljen og stek kalveskivene på begge sider i en gryte. Tilsett hvitløk, vineddik, vann og persille. Kok under lokk i ca 1 time eller til kjøttet er mørt og sausen har blitt tykk.
Serveres gjerne med Gresk potetmos med hvitløk (se egen oppskrift).

Antall personer: 4