Min Stifado.....

[kari]

Nå skal det snart bli Stifado, ja

- når jeg vil være litt "råflott", bytter jeg ut alt vann med RØDVIN
blir ikke noe dårligere smak av det gitt

Kari

[xristina]

Da får jeg komme med min Giouvetzi-oppskrift som jeg får skryt av da:

Giouvetzi (6 personer)

2 kg okse-, kalve- eller lammekjøtt i biter
1 del olivenolje
50 gram smør
3 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater
3 ss tomatpuré
8 dl vann
2 dl rødvin
1/2 kjøttbuljongterning
1 kanelstang
1 ts salt
3 krm nymalt svart pepper
4 korn hel pepper
2 krm sukker
1 pk kritharaki

Smelt olje og smør i en jerngryte eller stekepanne. Finhakk hvitløken, og stek den forsiktig i moen minutter. Tilsett hermetiske tomater, tomatpuré, vann, rødvin, kjøttbuljongterning, kanelstang, salt, svart pepper, hel pepper og sukker. Rør om og la småkoke i noen minutter. Legg i kjøttet og la alt koke på middels varme under lokk i ca. 1 time. Sett stekeovnen på 175 grader. Legg den ukokte pastaen langs kanten i en smurt ildfast form. Legg kjøttet i midten, og hell sausen over. Sett formen midt i ovnen i 30 minutter. Rør underveis. Dryss revet ost eller parmesanost over før servering. Passer godt med gresk salat!

[Eva L]

Receptet låter gott men lite väl mycket olivolja för min smak. Personligen tycker jag att Stiffado smakar bäst på lamm eller kaninkött och den godaste jag ätit tillagades av Jannis mamma på Restaurang Acrogiali i Rethymnon.
Alla traditionella rätter är hon en mästare på.

Eva

[xristina]

Ursprungligen postat av Eva L

Receptet låter gott men lite väl mycket olivolja för min smak.
Eva

Det er jo stort sett for å steke i, i alle fall i giouvetzien, så det kan du jo regulere selv...

[Eva L]

Ursprungligen postat av xristina

Det er jo stort sett for å steke i, i alle fall i giouvetzien, så det kan du jo regulere selv...

Tänkte inte på giouvetzien det lät väl ok. 1 del är väl 1 cl utan på Stiffadon. Klart det går bra att ändra fettmängden själv. Den kritik jag ofta har mot grekiska recept och grekisk mat är att oljemängden är för stor så att smaken drunknar i oljan eller att oljan rättare sagt flyter ovanpå. Blev riktigt sugen på att prova ditt recept Xristina jättelänge sen jag åt giouvetzi. Undrar om den överhuvudtaget fanns på matsedlarna i Parga.

Eva

[xristina]

Giouvetzi er en av mine absolutte favoritter, så jeg sørger alltid for å kjøpe med kritharaki hjem. Har ikke funnet det i noen butikk her hjemme... (Og så handler jeg pastarør til pastitsio!).

Jeg justerer alltid på oljemengden i oppskriftene. Spiser ikke olje på salaten heller jeg. Synes som deg at det fort blir for fett.

[Inge]

Ursprungligen postat av Eva L

Tänkte inte på giouvetzien det lät väl ok. 1 del är väl 1 cl utan på Stiffadon. Klart det går bra att ändra fettmängden själv. Den kritik jag ofta har mot grekiska recept och grekisk mat är att oljemängden är för stor så att smaken drunknar i oljan eller att oljan rättare sagt flyter ovanpå. Blev riktigt sugen på att prova ditt recept Xristina jättelänge sen jag åt giouvetzi. Undrar om den överhuvudtaget fanns på matsedlarna i Parga.

Eva

Spør grekerne om hva de mener om bruk av olivenolje. Svaret du får er at den er god for hjertet. Vitenskapen sier at bruken av olivenolje er årsaken til den høye levealderen i Hellas.
På Samos fikk jeg klar beskjed fra min venn Dimitri (76 år): Ha godt med olivenolje på salaten, ta gjerne en spiseskje olivenolje hver morgen. og husk: Inntar du ikke olivenolje om dagen blir det ingen god sex om natten!

[Elisabet]

Ursprungligen postat av Inge

Vitenskapen sier at bruken av olivenolje er årsaken til den høye levealderen i Hellas.

Det finns en hel del forskning som tyder på att olivolja är bra på många sätt, till exempel att det minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. I den senaste i raden av rapporter (som jag läste bara för någon vecka sedan), hade man funnit att olivoljan tycks ha en antiinflammatorisk effekt, på liknande sätt som till exempel ipren och även tycks förebygga vissa inflammationer.

Men medellivslängden i Grekland tillhör inte de längsta i Europa. Både i Sverige och Norge lever både män och kvinnor längre. Medellivslängden bland grekiska kvinnor är till och med lägre än medellivslängden i hela EU.
Så sambandet mellan olivolja och hög medellivslängd är nog en myt.

Sen är det garanterat fler än Eva som inte gillar varken smak eller uteseende på maten när den dryper av olja.

[xristina]

Ursprungligen postat av Inge

Spør grekerne om hva de mener om bruk av olivenolje. Svaret du får er at den er god for hjertet. Vitenskapen sier at bruken av olivenolje er årsaken til den høye levealderen i Hellas.

Spør en greker om hva de mener om ouzo, og de vil si at den hjelper mot alt fra kjærlighetssorg til økonomiske problemer. Tror likevel ikke at jeg ville satset på ouzo for å løse pengeproblemer... Kanskje for å glemme dem, men!

[Inge]

Ursprungligen postat av xristina

Spør en greker om hva de mener om ouzo, og de vil si at den hjelper mot alt fra kjærlighetssorg til økonomiske problemer. Tror likevel ikke at jeg ville satset på ouzo for å løse pengeproblemer... Kanskje for å glemme dem, men!

Men en liten Ouzo tar du vel iblant?

[xristina]

Ursprungligen postat av Inge

Men en liten Ouzo tar du vel iblant?

Åh ja - men det er fordi jeg har lyst på en ouzo - ikke for å løse problemer...

[Inge]

Ursprungligen postat av xristina

Åh ja - men det er fordi jeg har lyst på en ouzo - ikke for å løse problemer...

Oki, jeg har heller ingen problem å løse så da inviterer jeg på en Ouzo i Pythagorion på Samos neste sommer!

[xristina]

Det får bli en avstandsskål i så fall, for jeg reiser ikke fra mitt kjære Kos!

[Inge]

Ursprungligen postat av xristina

Det får bli en avstandsskål i så fall, for jeg reiser ikke fra mitt kjære Kos!

Jeg får ta meg en tur øverst oppe i Pythagorion en kveld da. I klar luft kan vi se lysskinn fra Kos derfra.

[ford prefect]

Översättning önskas:

Storfekjøtt
Rødvinseddik
hermetiske tomater (hela skalade tomater?)
kritharaki (Kretaraki? – kan man ersätta detta med annat, vi har (faktiskt) druckit upp våran raki…)

Ang. olivolja och antiinflammatorisk effekt så motsvarar 50 g olivolja cirka 10 procent av den rekommenderade dosen av t. ex. Ibupren till vuxna för att minska smärta, d.v.s. drick 500 g olivolja istället för att ta en Ibupren….

//Åke

[xristina]

Storfekjøtt = kjøtt fra okse/tjur
Rødvinseddik = vinäger(?) av rött vin
hermetiske tomater (hela skalade tomater?) = skalade og hakkade(?)
kritharaki (Kretaraki? – kan man ersätta detta med annat, vi har (faktiskt) druckit upp våran raki…) = gresk pasta som ser ut som ris. Kan bruke annen pasta (makaroni t.ex).
Sorry, men skriftlig svensk er ikke min sterke side...

[ford prefect]

Ursprungligen postat av xristina

Storfekjøtt = kjøtt fra okse/tjur
Rødvinseddik = vinäger(?) av rött vin
hermetiske tomater (hela skalade tomater?) = skalade og hakkade(?)
kritharaki (Kretaraki? – kan man ersätta detta med annat, vi har (faktiskt) druckit upp våran raki…) = gresk pasta som ser ut som ris. Kan bruke annen pasta (makaroni t.ex).
Sorry, men skriftlig svensk er ikke min sterke side...

Tackar!

Kritharaki heter här Risoni och gissa om vi blev glada när vi såg den i affären - har endast ätit den i Grekland tidigare.

//Åke

[xristina]

Oj, så flott at dere kan få kjøpt det i Sverige! Jeg har tittet etter det her i landet, men ikke funnet det. Så jeg kjøper alltid det med meg hjem fra Hellas.

[ford prefect]

Vi köper Risoni på våran vanliga ICA stormarknad - har du tittat på COOP då dessa gör inköp för norge/sverige/danmark, jag tror att det är Barilla som tillverkar "våran" risoni.

//Åke

[xristina]

Jeg har sett etter det, men ikke funnet det. Men om jeg går på de store ICA eller COOP butikkene, så har jeg sikkert en sjans til å finne det. Takk for tipset!