|
|
#1
2021-07-11, 19:43
|
||||
|
||||
Less is more …
Det var när jag häromdagen läste i vår lokaltidning att mindre är faktiskt mer ibland, som jag fick mig en tankeställare. (Handlar den här gången inte om retsinaglasets storlek.)
 Citat: Vet du vad skillnaden är mellan en god tsatsiki och en fenomenal? Det fick jag lära mig av en grekisk tsatsikivirtuos. Att hålla igen på vitlöken. Trodde du inte va? Det allra vanligaste misstaget är nämligen att ha i för mycket vitlök eftersom vi har för oss att vitlökssmaken ska sitta som en käftsmäll av värsta vampyrmått. Det ska den inte. En klyfta räcker långt. Då harmoniserar smakerna betydligt bättre och vitlöken tar inte över hela föreställningen. Den sipprar i stället sakta ut i yoghurten och börjar dansa efter egen pipa i svängig bouzoukitakt. Slut:citat. Idag söndag, lagar vi grekiskt: Gemista tsatsiki och surdegsbröd. Till det en liten ouzo och en flaska retsina. Ska bli spännande att se om vitlöksklyftan är villig att bjuda upp till dans. Om inte, är jag övertygad om att det kommer att svänga rejält bland smaklökarna.  Själv blev jag positivt överraskad över vad en liten vitlöksklyfta kan åstadkomma. Vad har ni för åsikt? En rejäl käftsmäll eller … Senast redigerad av sjöborren den 2021-07-11 klockan 19:50. 
|
|
#2
2021-07-12, 01:39
|
|||
|
|||
|
Sv: Less is more …
Du (och tzatzikivirtuosen) har rätt, enligt min åsikt i alla fall.
En klyfta vitlök räcker gott till 5 dl grekisk yoghurt och till det en halv rejäl, urvattnad, grovriven gurka. Det hela smaksättes med lite salt och nymalen peppar efter smak. Mer behövs inte! Vet att många tillsätter olja eller vinäger men prova utan, ni blir nog lite förvånande  Dessutom blir tzatzikin bara bättre efter ett dygn eller två i kylen. Den liksom mognar  Catlady, tzatzikifantast.......
|
|
#3
2021-07-12, 09:48
|
||||
|
||||
|
Sv: Less is more …
En klyfta räcker helt klart. Mitt råd är att inte snåla på väl urvattnad grovriven gurka. Däremot har jag alltid en gnutta fin olivolja på, men det är mest som garnering.
I vår familj är det jag som gör tzatzikin. Ingen annan har behörighet. En gång var vi med jobbet, där vi bodde i lägenheter, med grilltillgång. Vi åkte till affären för att proviantera, när en av mina kollegor plockade på en förpackning färdig tzatziki. Ja ba "Hallå, nu tar vi det lite lugnt här. JAG sköter den biten"  /Netwolf - tzatzikimäster
|
|
#5
2021-07-12, 16:06
|
||||
|
||||
|
Sv: Less is more …
Hos oss är det alltid jag som står för produktion av både greksallad och tzatsiki. Jag är definitivt inte någon hejare i köket för övrigt, men min tzatsiki brukar alltid få mycket uppskattande omdömen.
Till den tar jag också endast en vitlöksklyfta till c:a 3 dl yoghurt som är turkisk och inte grekisk, eftersom jag tycker att den turkiska som vi köper här i Sverige är bättre i både konsistens och smak än den grekiska. Däremot vill jag ha mycket gurka i. Brukar riva en hel som får rinna av länge tillsammans med salt som förbättrar avrinningen. Inga mer ingredienser. Masse
|
|
#6
2021-07-12, 23:12
|
|||
|
|||
|
Sv: Less is more …
Tror aldrig jag gjort mindre mängd än 1L tzatziki, det är liksom ingen ide - det går ju åt på en gång!!
Två eller 3 klyftor till en liter - helst Turkisk Yoghurt. Ett tips om man är tok sugen på tzatziki och inte hinner vänta på rivna gurkans dropp, dropp......... Ta fram gamla hederliga potatispressen och lägg i den rivna gurkan och "stressa" ur vattnet Mycket gurka ska det vara! En liten extra krydda är att ta i en kapsyl Ouzo. En annan krydda som är gott i bland är dill :-) //Faestis
|
|
#8
2021-07-13, 16:46
|
||||
|
||||
|
Sv: Less is more …
Citat:
Men Dill! Ja, det har jag fått några ggr. Vanligare i doddisarna än kykladerna. Det har väl med österuthållet att göra, då dill är vanligare i cypriotiska, libanesiska och "österlandsländska" varianter. /Netwolf
|
|
#9
2021-07-14, 10:32
|
||||
|
||||
|
Sv: Less is more …
Du hade ingen åsikt om ouzo i retsinan …nu blev det galet, menar tsatsikin. Ibland har jag lite otur då jag tänker, som häromdagen då vi skulle åka iväg och jag sa till min man - om du stänger tänderna så borstar jag altandörren. Skyller på värmen.
|
 |
|
|
Linjär visning
