Kalimera Grekland

Gå tillbaka   Kalimera Grekland > Ordet är fritt > Kalimerahörnor > Admiralas hörna

 
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
  #1  
Gammal 2012-04-06, 10:06
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Fem tusen år med olivenolje og vin

Noen av de første innbyggerne i Hellas var minoerne. De kom ca 2700 f.v.t., og hadde med seg korn, sauer og geiter. De som allerede bodde i Hellas, dyrket blant annet mandler og belgfrukter og spiste fisk og annen mat fra havet. Minoerne fant ville druer som de laget vin av, og oliven som de som de presset olje av eller kuret i saltvann slik at fruktene ble spiselige. Dette er grunnlaget for det greske kjøkkenet, og disse ingrediensene brukes i stort monn den dag i dag. For eksempel er grekerne det folkeslaget som spiser mest olivenolje i hele verden.

Senere kom en folkegruppe vandrende inn fra Uralfjellene. Dialekten deres var det vi nå kaller gammelgresk. Disse menneskene kom med storfe, bier og honning. De tok i bruk kunnskapen om maten som allerede fantes i Hellas, og begynte å bake brød av kornet. De utviklet vinen, laget ulike typer og merket vinkrukkene med vekststed og årstall. De anla frukthager, alte opp svin og fugler, ystet ost, de dyrket mange typer grønnsaker og sanket urter som oregano og salvie, samt andre grønne vekster i naturen. De importerte kanel og pepper.

Alle som kjenner gresk mat ser at dette er det samme som grekerne spiser i dag. Klart at nye ingredienser har kommet til, som tomat, spinat og potet, og grekerne har reist vidt og fått inspirasjon både østfra og vestfra. Men selv i dag spiser grekerne helst det vi gjerne kaller kortreist mat, altså lokal mat, og nyter det som det er sesong for.

Gresk mat skal ikke være for raffinert, råvarene skal "snakke for seg selv", og slik har det alltid vært. Mat som linsesuppe, bønnesuppe og pasteli (honning- og sesamsnacks) er antikke retter som serveres også i dag, og restina drikkes den gang som nå.

Det greske kjøkkenet regnes som forløperen for det vestlige kjøkken, grekerne spredte sine matkunnskaper via Roma til resten av Europa.
Historiens første kokebok er gresk, skrevet av Archestratos i 320 f.v.t. Og legen Aelios Galinos, født i år 129, ga kulinariske råd. Kokker var vel ansette i det antikke Hellas, og kreerte de en ny rett kunne de ta patent på den for et år. Majones og bechamelsaus ("hvit saus") er kanskje eksempler på det, iallfall stammer disse sausene fra antikken. Aristoteles (384 – 322 f.v.t) kokte linser med safran fordi man på hans tid mente de var et afrodisiakum, altså sexlyststimulerenede. (Selve ordet afrodisiakum kommer fra den greske kjærlighetsgudinnen Afrodite.) Andre råvarer med slik effekt mente man var mynte, hvitløk, løk og sopp, og spiste en gravid kvinne masse artisjokker ville hun få guttebarn. Artisjokk, safran, hvitløk og sopp regnes fremdeles som et afrodisiakum blant noen av dem som befatter seg med slik overtro.

Og til slutt - de høye, hvite kokkeluene kommer også fra Hellas. I middelalderen bar de ortodokse munkene som tilberedte maten slike høye, hvite hatter, mens alle de andre munkene bar sort.

(Kilder: Wikipedia, cliffordawright.com, worldwidewebawards.net, greekfood.about.com, buzzle.com, saveur.com, 2020site.org)
  #2  
Gammal 2012-04-06, 10:35
Luckys avatar
Lucky Lucky är inte uppkopplad
 
Reg.datum: jun 2007
Ort: Holland
Inlägg: 369
Standard Sv: Fem tusen år med olivenolje og vin

Intressant info.

Tack Admirala
  #3  
Gammal 2012-04-08, 16:47
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Fem tusen år med olivenolje og vin

Hyggelig du likte det!
  #4  
Gammal 2012-04-13, 15:00
lugnagatan lugnagatan är inte uppkopplad
 
Reg.datum: aug 2010
Ort: Kreta
Inlägg: 539
Standard Sv: Fem tusen år med olivenolje og vin

Det här var intressant att läsa. Vilka var dessa som kom från Ural? Hade denna stam något namn? Det kan tyda på släktskap med slaver och finnar och andra som kom inifrån Ryssland.


  #5  
Gammal 2012-04-13, 16:27
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Fem tusen år med olivenolje og vin

Citat:
Ursprungligen postat av lugnagatan Visa inlägg
Det här var intressant att läsa. Vilka var dessa som kom från Ural? Hade denna stam något namn? Det kan tyda på släktskap med slaver och finnar och andra som kom inifrån Ryssland.

Takk!
Jeg vet ikke mer om dette, dessverre. Som du ser har jeg oppgitt kildene mine, så kanskje går det an å finne ut mer via dem - eller fra andre kilder.
 

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +2. Klockan är nu 10:55.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
KALIMERA & TA DET LUGNT