Vad är saganaki?

[Kalimera]

Saganaki kan smaka himmelskt gott, men det är inte sällan man blir besviken. En favorit – som alltid är god - är flamberad saganaki. Vi har ätit saganaki som flamberats i metaxa, och i ouzo. Den med ouzo är godast, tycker vi.



Flamberad saganaki är inte vanligt, men heller inte ovanligt. På Patmos finns en taverna dit folk kör långt för att äta flamberad saganaki. Tavernan ligger vid Lambi beach som ligger på nordöstra Patmos. På bilden ovan ser ni flamberad saganaki på just den tavernan.

I Sverige kan man köpa ost som heter saganaki, men i Grekland finns det ingen ost som heter saganaki. I Grekland används olika slags hårdostar, till exempel graviera och kefalotiri, och ibland görs saganaki på fetaost.

Namnet ”saganaki” kommer från den lilla stekpannan som maträtten tillagas i, och det behöver inte vara endast ost. Andra rätter som har saganaki i namnet är ”Mussels saganaki” och ”Shrimps saganaki”.



Mussels saganaki.