Kalimera Grekland

Gå tillbaka   Kalimera Grekland > Om Grekland > Mat & Dryck

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
  #1  
Gammal 2007-09-22, 12:46
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Bekri Meze-oppskrift

Ser at vi ikke har oppskrift på den deilige retten Bekri Meze i matrecept-spalten. Legger denne ut her på forumet, så kan den jo legges inn i kokeboken av dem som kan slikt:

Bekrí mezé
600 gr svinekjøtt i terninger
2 – 2,5 dl rødvin
1 ts (teskje) spisskommen (cumin) eller allehånde (allspice)
1 laurbærblad
1 ts sterk sennep
1 ts kanel
1 dl olivenolje
1 løk, i strimler
2 hvitløkfedd, hakket
1 rød og 1 grønn paprika, i strimler
1 tomat, hakket
1 ss (spiseskje) tomatpuré
ca 1 dl vann
salt og pepper

Kjøttet ikke marineres, men det blir enda bedre om du gjør det:
Ha kjøtt, vin, krydder og halvparten av oljen i en dobbel plastpose og knyt godt igjen. La det ligge i kjøleskap 12 – 24 timer, vend posen noen ganger. Neste dag varmer du resten av oljen og steker løk og hvitløk forsiktig. Ha oppi paprika, tomat, tomatpuré, vann, salt og pepper og rør godt rundt. Ha dette i et ildfast fat sammen med alt fra posen, og bland godt.
Bak (uten lokk) i ca 2 -3 timer på 200 grader. Sjekk et par ganger om det blir for tørt, da må du tilsette litt mer (kokende) vann. Væsken skal være nesten helt innkokt når retten er ferdig.

Server med ovnsstekte poteter og gresk salat (nok til 2), eller som en del av et mezébord til mange.

Svara med citat
  #2  
Gammal 2007-09-22, 18:02
Eva Ls avatar
Eva L Eva L är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 8 008
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Tack för det. Har klurat ut ungefär vad det innehåller dock utan att provlaga så nu kan jag vid tillfälle laga och bjuda gäster utan att testa före. Receptet verkar väldigt bra avvägt. Det här är en av mina favoriträtter när det är bra tillagat.

Eva
Svara med citat
  #3  
Gammal 2007-09-22, 19:00
Siri As avatar
Siri A Siri A är inte uppkopplad
 
Reg.datum: jan 2007
Inlägg: 1 648
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

åååå, vad gott det ser ut..... *hungrig*
Svara med citat
  #4  
Gammal 2007-09-24, 18:31
Mikkels avatar
Mikkel Mikkel är inte uppkopplad
 
Reg.datum: maj 2006
Ort: 4330 Ålgård
Inlägg: 138
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Dette såg veldig godt ut. Spiste Bekri Meze flere steder i Kykladene og det var mange forskjellige smaker. Har du flere oppskrifter på greske retter? Tar imot med takk
Svara med citat
  #5  
Gammal 2007-09-25, 03:48
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Citat:
Ursprungligen postat av Mikkel Visa inlägg
Har du flere oppskrifter på greske retter? Tar imot med takk
Jeg har mange
Har du sjekket under Om Grekland i venstre marg? Du finner masse oppskrifter der også. Ellers prøver jeg å sende mine til forumet når jeg husker å ta bilde av dem. Synes nemlig at det er mye kjekkere å lage mat når man kan se hvordan det skal se ut til slutt, og regner med at mange kalimeralesere har det på samme måten.
Er du på jakt etter en bestemt oppskrift er det bare å spørre . Lager ofte mat sammen med mine greske venner, og plukker opp gode tips underveis!
Svara med citat
  #6  
Gammal 2007-09-25, 07:14
Eva Ls avatar
Eva L Eva L är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 8 008
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

När vi har nästa kalimeraumefest hoppas jag hinna fotografera alla rätterna innan vi hugger in på maten.

Eva
Svara med citat
  #7  
Gammal 2010-05-05, 18:57
karis avatar
kari kari är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 5 540
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Citat:
Ursprungligen postat av Admirala Visa inlägg
Er du på jakt etter en bestemt oppskrift er det bare å spørre . Lager ofte mat sammen med mine greske venner, og plukker opp gode tips underveis!
Jeg skal invitere familien på Bekri Meze og har funnet oppskriften du har i denne tråden + en under
"Om Grekland" og vil gjerne vite hvem av dem som er a l l e r best

Det blir første gangen jeg forsøker meg på Bekri Meze
Svara med citat
  #8  
Gammal 2010-05-05, 19:05
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Jeg lager egentlig bekri meze uten oppskrift etter hvert, men denne er den beste, særlig om du marinerer kjøttet. Den andre du nevner er den enkleste, men også god.
Svara med citat
  #9  
Gammal 2010-05-05, 19:57
karis avatar
kari kari är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 5 540
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Citat:
Ursprungligen postat av Admirala Visa inlägg
Jeg lager egentlig bekri meze uten oppskrift etter hvert, men denne er den beste, særlig om du marinerer kjøttet. Den andre du nevner er den enkleste, men også god.
Takk skal du ha
Oppskriften lover godt , jeg får vann i munnen av å lese
- og marinere kjøttet skal jeg gjøre - da holder det med 2 timer vel ?
Jeg er redd for tørt kjøtt og synes 200 gr så lenge som 3 timer høres litt mye ut, men?
Svara med citat
  #10  
Gammal 2010-05-05, 20:29
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Mariner så lenge du har tid til, 2 timer er minimum, et døgn eller 12 timer er bedre.
Poenget med at kjøttet skal bake lenge er at det skal få den typiske greske kvaliteten = det faller omtrent fra hverandre. Derfor må du kjøpe kjøtt av "dårlig kvalitet". Snakk med slakteren, så får du riktig type.
I Hellas sier jeg "Hirino yia Bekrí mezé" til slakteren, men det er sikkert ikke mye til hjelp i Norge

Når det er sagt, kan du vel kjøpe kjøtt av forholdsvis god kvalitet og ovnssteke det i forholdsvis kort tid...???
Svara med citat
  #11  
Gammal 2010-05-05, 20:58
karis avatar
kari kari är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 5 540
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Citat:
Ursprungligen postat av Admirala Visa inlägg
Mariner så lenge du har tid til, 2 timer er minimum, et døgn eller 12 timer er bedre.
Poenget med at kjøttet skal bake lenge er at det skal få den typiske greske kvaliteten = det faller omtrent fra hverandre. Derfor må du kjøpe kjøtt av "dårlig kvalitet". Snakk med slakteren, så får du riktig type.
I Hellas sier jeg "Hirino yia Bekrí mezé" til slakteren, men det er sikkert ikke mye til hjelp i Norge

Når det er sagt, kan du vel kjøpe kjøtt av forholdsvis god kvalitet og ovnssteke det i forholdsvis kort tid...???
- jeg uttrykte meg klossete - jeg vil marinere kjøttet over natten, som det står i oppskriften
Det var steketiden jeg tenkte på, 2 eller 3 timer, kjøttet blir jo mørere når det er marinert, vil g j e r n e ha gresk resultat / kjøtt som "faller fra hverandre"
- k a n s k j e jeg forsøker med litt lavere temp enn 200 gr
Svara med citat
  #12  
Gammal 2010-05-10, 09:10
karis avatar
kari kari är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Inlägg: 5 540
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Citat:
Ursprungligen postat av kari Visa inlägg
Jeg skal invitere familien på Bekri Meze og har funnet oppskriften du har i denne tråden + en under
"Om Grekland" og vil gjerne vite hvem av dem som er a l l e r best

Det blir første gangen jeg forsøker meg på Bekri Meze
Takk igjen for oppskriften, Admirala - resultatet ble fantastisk godt
- maten ble satt s t o r pris på av både store og små - vi var 9 tilbords og hadde Bekri Meze som hovedrett så jeg laget en s t o r porsjon.
Vi hadde " Patates Panou", kjempegode de og , gresk salat og RETSINA ( til de store)
Svara med citat
  #13  
Gammal 2010-05-10, 09:21
Admirala Admirala är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran
 
Reg.datum: apr 2005
Inlägg: 2 620
Standard Sv: Bekri Meze-oppskrift

Veldig kjekt det falt i smak, Kari, og at du brukte oppskriftene mine.
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 17:15.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
KALIMERA & TA DET LUGNT