Kalimera Grekland

Gå tillbaka   Kalimera Grekland > Ordet är fritt > Kalimerahörnor > Uffes hörna

 
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
  #1  
Gammal 2013-02-10, 08:54
UlfWimans avatar
UlfWiman UlfWiman är inte uppkopplad
 
Reg.datum: mar 2007
Ort: Agioi Apostoloi / Öjebyn
Inlägg: 1 349
Standard Lördagsmiddag!

Detta mina vänner hade jag till middag igår.
Våldsamt smaskigt! Min granne Annica hämtar en portionsform idag för att testa. Mina Gigantes gick hem där och även lammgrytan till en som aldrig ätit lamm tidigare...

Grekisk köttpaj special

500 gr lammfärs eller 50/50 nötfärs eller fintärnad kanin
2 stora lökar
½ palsternacka grovriven
1 liten bit rotselleri grovriven
3 msk tomatpuré (Lidl, IN.KA, Marinopoulos)
1-2 paprikor (helst grön)
2 burkar skalade hela tomater (Lidl, IN.KA)
2 tomater
3 ägg
3 dl mjölk
5-7 plattor med smördeg (Lidl, IN.KA, Marinopoulos). Det ska egentligen vara filodeg!
250 gr feta smulad (den från plåtburken i saltlake är godast till matlagning)
Olivolja efter behag (överdriv nu inte dina behag)
Mejram, timjan, salt, svartpeppar
Ska du nu vara omständlig eller behöver dryga ut så ta en halv tärnad Zucchini och häll i.

Gör så här:

Gör i ordning en ugnsform och smörj den väl med lite av oljan. Tryck ut smördegen i formen. Skala och hacka löken fint. Stek färsen eller tärningarna tillsammans med löken i en stekpanna i lite olivolja. Krydda med mejram och timjan till smaken är bra (du måste ha ätit grekmat tidigare). Tillsätt tomaterna, tomatpurén, palsternackan och rotsellerin och låt det koka ihop i 15-20 minuter och rör om. Smaka av! Vispa ägg och mjölk till en äggstanning, salta och peppra lite lätt. Fyll på med paprikorna och koka 5 minuter till. Avsluta med att hälla i den smulade fetaosten. Häll över röran i den klädda formen och toppa med äggstanningen över det hela. Skär några centimeter breda strimlor av degen och garnera med. Avsluta med de skivade tomaterna.
Ställ in det i ugnen i 175 graders värme i ungefär 45 min till en timma.
Serveras med en sallad och en klick yoghurt.

Alla mina recept är egenhändigt framtagna och provlagade. I brist på fantasi, plus vad som fanns i kylskåpet för tillfället.
©Ulf Wiman (Wiman’s kök)

Smaklig spis till er som orkar testa
//Ulf
  #2  
Gammal 2013-02-10, 16:11
Elisalinns avatar
Elisalinn Elisalinn är inte uppkopplad
 
Reg.datum: nov 2005
Ort: Stockholm och Lefkas
Inlägg: 79
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Citat:
Ursprungligen postat av UlfWiman Visa inlägg
Detta mina vänner hade jag till middag igår.
Våldsamt smaskigt! Min granne Annica hämtar en portionsform idag för att testa. Mina Gigantes gick hem där och även lammgrytan till en som aldrig ätit lamm tidigare...

Grekisk köttpaj special

500 gr lammfärs eller 50/50 nötfärs eller fintärnad kanin
2 stora lökar
½ palsternacka grovriven
1 liten bit rotselleri grovriven
3 msk tomatpuré (Lidl, IN.KA, Marinopoulos)
1-2 paprikor (helst grön)
2 burkar skalade hela tomater (Lidl, IN.KA)
2 tomater
3 ägg
3 dl mjölk
5-7 plattor med smördeg (Lidl, IN.KA, Marinopoulos). Det ska egentligen vara filodeg!
250 gr feta smulad (den från plåtburken i saltlake är godast till matlagning)
Olivolja efter behag (överdriv nu inte dina behag)
Mejram, timjan, salt, svartpeppar
Ska du nu vara omständlig eller behöver dryga ut så ta en halv tärnad Zucchini och häll i.

Gör så här:

Gör i ordning en ugnsform och smörj den väl med lite av oljan. Tryck ut smördegen i formen. Skala och hacka löken fint. Stek färsen eller tärningarna tillsammans med löken i en stekpanna i lite olivolja. Krydda med mejram och timjan till smaken är bra (du måste ha ätit grekmat tidigare). Tillsätt tomaterna, tomatpurén, palsternackan och rotsellerin och låt det koka ihop i 15-20 minuter och rör om. Smaka av! Vispa ägg och mjölk till en äggstanning, salta och peppra lite lätt. Fyll på med paprikorna och koka 5 minuter till. Avsluta med att hälla i den smulade fetaosten. Häll över röran i den klädda formen och toppa med äggstanningen över det hela. Skär några centimeter breda strimlor av degen och garnera med. Avsluta med de skivade tomaterna.
Ställ in det i ugnen i 175 graders värme i ungefär 45 min till en timma.
Serveras med en sallad och en klick yoghurt.

Alla mina recept är egenhändigt framtagna och provlagade. I brist på fantasi, plus vad som fanns i kylskåpet för tillfället.
©Ulf Wiman (Wiman’s kök)

Smaklig spis till er som orkar testa
//Ulf

Detta har antecknats och skall provas, kanske nästa lördag. Verkar riktigt gott. Det är kul att laga mat efter eget huvud. Tack
  #3  
Gammal 2013-02-10, 17:18
UlfWimans avatar
UlfWiman UlfWiman är inte uppkopplad
 
Reg.datum: mar 2007
Ort: Agioi Apostoloi / Öjebyn
Inlägg: 1 349
Standard Sv: Lördagsmiddag!

@Elisalinn: Jag brukar laga mat efter vad jag hittar i kylen eller det som jag vet finns i frysen. Det är därför jag storhandlar när jag väl är på gång!

//Ulf
  #4  
Gammal 2013-02-10, 18:00
Elisalinns avatar
Elisalinn Elisalinn är inte uppkopplad
 
Reg.datum: nov 2005
Ort: Stockholm och Lefkas
Inlägg: 79
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Citat:
Ursprungligen postat av UlfWiman Visa inlägg
@Elisalinn: Jag brukar laga mat efter vad jag hittar i kylen eller det som jag vet finns i frysen. Det är därför jag storhandlar när jag väl är på gång!

//Ulf
Japp, så gör jag också. Billig högrev blir många middagar, eller vad det nu kan vara. Gott blir det alltid.
  #5  
Gammal 2013-02-18, 18:42
MetaxaHasses avatar
MetaxaHasse MetaxaHasse är inte uppkopplad
 
Reg.datum: dec 2011
Ort: Luleå
Inlägg: 335
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Det är väl roligast att få fantisera i köket o få fram smakupplevelser..ibland negativa,men då vet man vad som inte gick..mat med medelhavstoner brukar det luta åt för mig
  #6  
Gammal 2013-02-18, 20:47
Sunny12 Sunny12 är inte uppkopplad
Avslutat medlemskap på egen begäran.
 
Reg.datum: jul 2012
Inlägg: 4 596
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Citat:
Ursprungligen postat av MetaxaHasse Visa inlägg
Det är väl roligast att få fantisera i köket o få fram smakupplevelser..ibland negativa,men då vet man vad som inte gick..mat med medelhavstoner brukar det luta åt för mig
För mig med....
  #7  
Gammal 2013-02-18, 21:06
Malina Malina är inte uppkopplad
 
Reg.datum: feb 2005
Ort: stockholm
Inlägg: 1 775
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Låter väldigt gott Ulf!
Själv har jag lagat en kycklingsoppa. Vi gjorde en kyckling i lergryta i lördags. Av skrovet kokades en buljong.Man tar en lök,lite purjo, morot, lagerblad,persilja och kryddor.Detta kokas i flera timmar,tills det blir som en mer eller mindre koncentrerad buljong.Buljongen silas.Därefter tar man (som Ulf),det man har i kylen eller frysen.Jag fräste lök,purjo,moror,potatis och paprika i olivolja.På med aningen tomatpure och en extra buljongtärning,oregano,timjan,salt och peppar.Fräs en stund och så på med den egna buljongen.Låt koka svagt tills allt är mjukt.Om man vill,kan man mixa en aning och sedan i med resten av kyklingköttet.Det blev gott!
Vi lagar ofta "måndagssoppa" av sånt som är över av grönsaker och annat.
  #8  
Gammal 2013-02-18, 21:27
UlfWimans avatar
UlfWiman UlfWiman är inte uppkopplad
 
Reg.datum: mar 2007
Ort: Agioi Apostoloi / Öjebyn
Inlägg: 1 349
Standard Sv: Lördagsmiddag!

Jag har laddat! Idag var jag på Ica Kvantum i stan och köpte 5 kg nötfärs och 4 st 1,5 kg lammstekar med utgånget datum... så nu ska det mixas blandfärs. Dags att med andra ord ta fram den handvevade köttkvarnen och fixa till detta. Nu i skrivande stund har jag 24 påsar med blandfärs i infrysningen. Detta är ganska skoj för mina vänner vet aldrig vad de får till middag då färsen är färdig i frysen och ihopmald en gång till. Blir det biff så är det garanterat lamm i den... Efter det så var jag på Ö & B och provianterade. 3 påsar med timjan och lite digestive med olivolja samt en ganska hyfsad olivolja 0,75 liter. Man kan inte alltid köpa den från Kreta då den idag kostar 108:- kr per 0,5 liter. Det finns gränser för vad ekonomin klarar. För övrigt så gäller det att tänka medelhavet när man gör inköpen.

//Ulf
 

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av



Alla tider är GMT +2. Klockan är nu 05:12.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
KALIMERA & TA DET LUGNT