Hängande bläckfisk

[lars]

Fångar och tillagar gärna själv ofta bäckfisk när jag är på Kreta.
För att möra slår man bläckfisken mot sten eller kajkant etc, för att få bort "det hala" skurar man den och då bildas ett vitt skum som sköljes bort.
Om man gör det senare vid strandkanten så var uppmärksam på vattnet runt omkring. Doften av bläckfisk sprider sig i vattnet och då håller sig gärna muränan framme och den är inte alltid så kul. Fånga den gärna med spjut ( helst precis bakom huvudet) men ha alltid kolla på huvudet och gapet.
Stekt muräna smakar förträffligt. Rensas ungefär som ål, skär av huvudet (var försiktig), dra av skinnet och skär bort nedersta delen som bara innehåller ben.
Åter till bläckfisken. Skall den grillas hängs den upp för att det mesta av dess vätska skall försvinna.
Kokar man bläckfisk så lägger man den torr i grytan i början och då ser man att den innehåller mycket vätska(röd) som först skall koka bort.
Gott är det med en liten ouzo därtill.
lars
Krii stin kardia mou

[Masse]

Tack för alla trevliga svar på vår bläckfisk-fundering. Ska bli kul att jämföra med fiskargubbarnas syn på saken när vi kommer ner.

Mats