Grekinspirerad smörgåstårta

[Elisabet]

Jag gjorde en grekiskt inspirerad smörgåstårta igår och den blev väldigt god, även enligt en till att börja med skeptisk jury som påtvingades att vara försökskanin

Lite pyssligt var det med de fyra rörorna. Jag gjorde dem dagen innan eftersom jag hade bättre med tid då. De klarar ett par dygn övertäckta i kylskåp. De vita bönorna la jag i blöt över natten redan i torsdags kväll.

Måttangivelserna i receptet är ungefärliga eftersom jag tog så mycket som jag tyckte såg lagom ut och har uppskattat efteråt hur mycket det var. Jag var väldigt försiktig med olivolja, vitlök och salt, så att det inte skulle bli för mycket. Det går naturligtvis bra att ta mer (eller mindre) om man vill det.

Grekiskinsiprerad smörgåstårta

Fetaoströra:
200 gram fetaost
ca 1 dl grekisk youghurt
ca 1 tsk oregano, lite svartpeppar, några droppar citronsaft

Kör fetaosten i matberedare. Lägg i youghurten och kör så det blandas väl. Krydda, häll på lite citronsaft och rör om så det blandas.

Vita bönorröra:
Ca 200 gram vita bönor
Ca ½ dl olivolja
1 vitlöklyfta
1 skvätt ättiksprit
salt, ca ½ tsk paprikapulver, ca 1 tsk basilika

Skölj bönorna och lägg dem i blöt i 8-12 timmar. Byt vatten och koka dem i 1½ timme. Kör dem i matberedare, häll i olivoljan och ättikspriten, pressa ner vitlöksklyftan och kör lite till så att röran blir slät. Salta, krydda och rör om så det blandas.

Aubergineröra:
1 liten aubergine (ca 15 cm lång)
ca 1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1 knippe persilja
½ krm salt, ca 1 tsk basilika, några droppar citron

Sätt på ugnen på grill, 250 grader. Skölj auberginen och skär bort stjälken. Linda in den i ugnsfolie och lägg den på ugnsgallret i ca 20 minuter. Vänd den minst en gång under tiden. Skölj den snabbt i kallt vatten och ta bort skalet medan den ännu är varm. Skär den i bitar och kör den sedan i matberedare tillsammans med olivoljan och den pressade vitlöksklyftan tills det blir en ganska slät puré. Skär tomaten i bitar och kör den lite med purén. Salta och krydda och häll på lite citronsaft. Klipp ner persiljan och rör om.

Tzatziki:
2½ dl youghurt
gurka (ca 15 cm)
1 tsk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
1 krm salt
lite svartpeppar

Riv gurkan och rör ner den i youghurten. Häll i olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar och rör om.

Övriga ingredienser:
4 kakor polarkaka
ca 1½ dl färsk eller frusen spenat
1 liten paprika
ca 100 gram rökt skinka (gärna skivad)

Garnering:
Ca 100 gram skalade räkor
oliver
röd lök
ruccolasallad

Några timmar innan smörgåstårtan ska ätas gör man i ordning den så här:
Rör ner spenatbladen försiktigt i fetaoströran så de blandas ordentligt. Lägg ett bröd på ett stort fat och bred på fetaoströran. Lägg på nästa bröd.
Skär paprikan och kör den i matberedare så den blir finfördelad och saftig. Bred vita bönorröran på det andra brödet. Bred ut paprikan på röran och tryck fast lite. Lägg på nästa bröd.
Bred aubergineröran på det tredje brödet. Skär skinkskivorna i bitar och kör dem lite i matberedaren. Bred ut dem på auberginröran och tryck fast lite. Lägg på nästa bröd.
Bred tzatzikin på det översta brödet. Bred även runt kanterna om det räcker (det gjorde det inte för mig, så nästa gång ska jag göra mer tzatziki). Garnera med räkor, röd lök, oliver och ruccolasallad.

Detta går naturligtvis att variera i det oändliga. Men gott blev det!! Och Retzina passar utmärkt till.