Koriander

[Eva L]

I Brasilien användes koriander till vissa potatis och grönsaksrätter. I den färska starka formen som den ibland används i thailändsk mat. Tyvärr den enda krydda jag inte gillar. Efter ett par veckor i Thailand hade jag utvecklat en riktig aversion mot denna krydda och i Brasilien lämnade jag mat med koriander i. Annars gillar jag nästan all mat som är vällagad. Gissar att det finns mildare varianter som smakar citron men den starka varianten har för mig en oerhört genomträngande smak. Totaldominerar alla rätter den hamnar i. Någon som har en bra uppfattning om vilka typer av koriander som finns vilket förklarar varför jag aldrig känt den beska smaken i medelhavsmat eller i mat från mellanöstern.

Eva

[Elisabet]

Ursprungligen postat av Eva L

Någon som har en bra uppfattning om vilka typer av koriander som finns vilket förklarar varför jag aldrig känt den beska smaken i medelhavsmat eller i mat från mellanöstern.

Nej, det vet jag inte, men smaken varierar ju om det är färska blad som används eller torkade frön. Kanske det är bladen du inte gillar?

Jag måste berätta en sak. Jag brukar göra en egen salsa till tex-mexrätter. På tidningsurklippet där jag har receptet är det en liten skada på papperet på ett ställe. Första gången jag gjorde salsan läste jag att det skulle vara korinter. "Vadå korinter" tänkte jag "jag tar vanliga russin". De blandade jag alltså ner i salsan - och det blev riktigt gott med den söta smaken!

Nästa gång jag tog fram receptet upptäckte jag att det inte stor korinter utan KORIANDER - det var precis där papperet var skadat och jag hade läst för fort. Det blev naturligtvis en helt annan smak - men jag måste säga att jag gillar den med russin bättre