Omelette me patata

[Admirala]

Νå har jeg gått igjennom mange greske potetomlett-oppskrifter for deg, og det finnes flere varianter:

Potetene skjæres i terninger og stekes i olivenolje til de er myke. Eggemassen helles over potetene og stekes.

Potene kokes, skjæres i terninger og blandes med eggemassen.

Noen bruker kokte potetterninger som de så steker sammen med finhakket løk før de heller eggeblandingen over.

Noen bruker bare egg, salt og pepper i eggemassen. Andre tilsetter litt melk og/eller litt yoghurt eller litt reven ost. Noen bruker bakepulver eller soda.

Alle bruker olivenolje, og mye av den, til å steke i. Grekerne bruker nesten bare extra virgin olivenolje, og det betyr mye for smaken på omeletten. (Nå vil noen si at det ikke er bra å steke i slik olje, men grekerne er uenige Og omelett stekes jo på svak varme, så noe problem er det ikke uansett.)