Lammkotletter

[Kikh]

Jan, du är helt rätt ute när du frågar efter paidakia (Päjdakija), men min uppfattning om dessa "kotletter" är att de är just ben med ynkligt lite kött på. Bästa lammkotletterna hittar du runt påsk, när lammen vuxit på sig och lagt på hullet. Jag skulle nog försöka få köpa dem privat, vilket är olagligt enligt EU, för att vara säker på att få kött på benen. Hellre då en gryta tsigariasto (lamm kokt i olja och vin) eller en riktigt rejäl och vällagad brisola (fläskotlett).

//Kikh