Pastöriserad?

[modestyblaise]

Det är ju självklart att man skall vara försiktig, jag menade absolut inget annat. Jag tänker då inte ta några risker. Ville nog mest ha medhåll om att saganakin bör komma upp i 70 grader vid tillagningen, eller kanske inte.....

[Hellen]

Ska du ändå ut i köket och röja så ta med stektermometern
Skoja bara, menar du friterad saganaki, eller ugnsbakad?
Friterad är nog tveksamt, det är ju inte så lång tid den är i smeten, Förresten görs inte friterad saganaki av hårdost?
// Helén

[bob-kåre]

Ursprungligen postat av Kalimera

Grattis!

Tack så mycket!

Ursprungligen postat av modestyblaise

Det är ju självklart att man skall vara försiktig, jag menade absolut inget annat. Jag tänker då inte ta några risker. Ville nog mest ha medhåll om att saganakin bör komma upp i 70 grader vid tillagningen, eller kanske inte.....

Ja den är ju friterad, frityroljan är väl 180°C så ostbiten borde väl stiga över 70°C

[Hellen]

Ursprungligen postat av bob-kåre

Ja den är ju friterad, frityroljan är väl 180°C så ostbiten borde väl stiga över 70°C

Men hur länge ligger den i frityrsmeten? Hinner den bli tillräckligt varm?
// Helén

[bob-kåre]

Ursprungligen postat av Hellen

Men hur länge ligger den i frityrsmeten? Hinner den bli tillräckligt varm?
// Helén

Vet inte exakt men den måste ju bli gyllenbrun det tar ju ett litet tag. Det där med hårdost har du nog rätt i. Det får sambon äta.

[modestyblaise]

Vi får väl göra som Hellen föreslog, stektermometer, då är vi ialla fall säkra

[Elisabet]

Fråga vilken ost de använder och be att få se förpackningen! Med stor sannolikhet är den gjord på pastöriserad mjölk, och då är ju problemet ur världen, oavsett hur varm den blir när den tillreds.

[litentuva]

Ursprungligen postat av bob-kåre

Tack så mycket!



Ja den är ju friterad, frityroljan är väl 180°C så ostbiten borde väl stiga över 70°C

Fast ibland, om de har brottom i köket, får man den lite halvljummen och hård i mitten, då skickar jag tillbaks den oavsett om jag är gravid eller ej,mjuk ska den va så att det blir riktigt härliga osttrådar av den när man skär. Är den så vid serveringen är den alla gånger över 70 grader.
Oh, nu blev jag såååå sugen på saganaki. Tack för det

[bob-kåre]

Ursprungligen postat av litentuva

Oh, nu blev jag såååå sugen på saganaki. Tack för det

Tror minsann att jag kanske kan sitta och tugga på en om 24 timmar

Nu måste jag börja packa... vad lätt man blir distraherad.

[litentuva]

Ursprungligen postat av bob-kåre

Tror minsann att jag kanske kan sitta och tugga på en om 24 timmar

Nu måste jag börja packa... vad lätt man blir distraherad.

kallo taxidi! 69 dagar för oss...

[litentuva]

Ursprungligen postat av modestyblaise

Det är ju självklart att man skall vara försiktig, jag menade absolut inget annat. Jag tänker då inte ta några risker. Ville nog mest ha medhåll om att saganakin bör komma upp i 70 grader vid tillagningen, eller kanske inte.....

Visst ska man var försiktig men ibland undrar jag om inte stressen för att råka få i sig något felaktigt är värre än om man får en bit ost uppvärmd till 60 ist för 70 grader. Tittar man sig runt om i världen har alla olika rekomendationer. Fram tills alldeles nyligen fick man inte äta sushi enligt svenska råd men nu är det okey att frossa, frågan är vem ska man tro på...?
Om du inte tänker äta fyra saganaki om dagen är nog risken större att bli påkörd än att få i sig den skadliga bakterien. Ät och njut med lite sunt förnuft och med tanke på att saganakin ligger och steker/kokar i olja borde den nog passera 70 grader. Säg att du vill ha den "polli malako" dvs riktigt mjuk så att den smälter ända in så minimerar du risken ytterligare!
Förresten, kom jag på nu, görs den fiterade saganakin allt som oftast på graviera och det är väl en hårdost?

/ mamma till två barn som "slarvade" lite själv under graviditeten

[modestyblaise]

Ursprungligen postat av litentuva

Säg att du vill ha den "polli malako" dvs riktigt mjuk så att den smälter ända in så minimerar du risken ytterligare!
Förresten, kom jag på nu, görs den fiterade saganakin allt som oftast på graviera och det är väl en hårdost?

Det låter bra! Tack för det!