Soltorkade tomater

[Fysimera]

De bästa soltorkade tomater har jag fått när jag har torkat små körsbärstomater. Jag delar dem i två halvor, lägger dem i rader snittytan uppåt på ugnsplåtar. Så ut i solen. Här på Kreta räcker det tre dagar i solen, i Norden behövs kanske mer. Ta in tomaterna för natten. När de är sega och torra lägger jag dem i en glasburk med några vitlöksklyftor, kanske någon örtkvist, timjan eller oregano. Dessa tomater håller sig fina flera år! Och oljan kan man använda som salladsdressing när du har ätit upp tomaterna.