Idag är det surdegens dag. Det fick mig att tänka på grekiskt bröd. Finns det surdegsbröd i Grekland? Det måste finnas surdegsbröd även där, men jag kan inte minnas att jag har sett det någonstans.
Däremot minns jag många bröd som jag har ätit i Grekland. Jag älskar att gå tillbagaren på morgon och köpa färskt bröd direkt från bageriet. Den där brödnybaksdoften är guld värt. I stort sett alla bagarbröd jag har ätit i Grekland har varit galet goda. Det godaste någonsin, och som jag dreglar efter bara jag skriver det här, är brödet på Lipsi. Det slår alla andra bagarbröd i Grekland.
Vi har i många år försökt att efterhärma brödet från Lipsi. Vi är inte där ännu, men vi börjar närma oss. Brödet på bild ovan ovan jäser över natten och tillagas i en gjutjärnsgryta, och är otroligt gott, men inte lika gott som Lipsibrödet, som ni ser på bild nedan.
Läs om Lipsi här.