[Eva L]

Zuccini är en av mina favoritgrönsaker och jag har tillagat olika varianter med biffar genom åren vanligtvis utan eller med mycket lite mjöl. Brukar bli jättegott men knepigt att hålla ihop. Lättare blir det med mer potatis och mjöl i smeten. Det här är en variant för den som gillar tydlig löksmak.

350 gr zucchini
350 gr potatis
1 gul lök
1 röd lök
100 gr fetaost
1 tjock skiva vällagrad getost typ chévre
3 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
salt efter behov smaka av noga efersom osten är salt, mätte tyvärr inte
vitpeppar
basilika finhackad efter tycke och smak

Riv potatis och zucchini halvgrovt. Finhacka löken och smula sönder osten.
Vispa äggen lätt, blanda ner alla ingredienserna inkl salt och kryddor i äggsmeten. Se till så att mjölet inte klumpar sig. Grädda plättarna gyllenbruna
i lika delar olivolja och äkta smör.

Eva