I Grekland är det svårt att hitta mörat kött, det kött som grekerna köper ska helst vara slaktat och styckat samma dag. Därav segheten. Om du säger till en grek att köttet ska hängas i 7-10 dagar tror de att du är tokig! (ingen vill ha "gammalt" kött)
En sak till, när det gäller nötkött så är det kalv som säljs, äldre nötkreatur används bara till köttfärs. (därav smaklösheten)
Yvonne