Det finnes ikke EN oppskrift på kleftiko, den lages litt ulikt fra kokk til kokk, sted til sted. Jeg bruker oppskriften til den greske kjendiskokken Elias Mamalakis, han er bl.a. kjent fra en tv-programserie hvor han reiser rundt i Hellas og presenterer lokal tradisjonsmat. Du kan jo prøve oppskriften hans:
http://godgreskmat.wordpress.com/2011/03/02/kleftiko/