Det här kanske inte är exakt den paj du efterfrågar men den här är jättegod.
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 g matfett, 2 msk vatten. Arbeta ihop och tryck ut i en pajform. Nagga och ställ kallt i ca 30min.
Fyllning: 500 g squash, 1 1/2 tsk salt, 1/2 purjolök, 2 msk olja, salt, peppar, 150 g fetaost, 2 ägg, 2 dl mjölk
Förgrädda pajen i 225 grader ca 10min.
Dela squashen på längden och skiva den. Strö över salt och låt dra i ca 20 min.
Strimla purjolöken. Fräs den i olja. Lägg i squashen och låt fräsa med. Krydda med salt och peppar. Lägg i pajskalet. Smula över fetaost. Vispa ihop ägg och mjölk och häll över. Grädda i ca 200 grader ca 30 min.
Lycka till!
