Less is more …
 

Less is more.

Läste i vår lokaltidning om en matskribent som skrev att mindre är mer (handlade inte om retsinaglasens storlek) :D I stället handlade det om skillnaden mellan en god tsatsiki och en fenomenal, något skribenten lärt sig av en grekisk tsatsikivirtuos. Det handlade om hålla igen på vitlöken. Hon skrev att det vanligaste misstaget var att använda för mycket vitlök då vi fått för oss att vitlökssmaken ska sitta som en käftsmäll av värsta vampyrmått. En klyfta kunde räcka långt och få smakerna att bättre harmonisera. Det skulle göra att vitlöken inte tog över hela föreställningen utan sakta sippra ut i yoghurten och börja dansa efter egen pipa i svängig bouzoukitakt.
Idag har vi lagat Gemista och till det tsatsiki, bröd och retsina. Ska bli spännande att se om vitlöksklyftan bjuder upp till dans. Hur som helst kommer det svänga rejält bland smaklökarna. Vad föredrar ni: en rejäl käftsmäll :eek: eller en svängig bouzouki? _B-anana

Sv: Less is more …
 

En käftsmäll föredras MEN........en rätt stor "piff" med tzatziki är att blanda i en rätt hygglig mängd dill och........ouzo. Några exakta proportioner har jag inte att ange men en matsked ouzo till en sats på kanske en halvliter (volymmått) blir tämligen ok enligt min mening.


/ Hasse

Sv: Less is more …
 

En svängig bouzouki är aldrig fel! :)
Mitt recept är: 1/2 liter GREKISK yoghurt, drygt 1/2 grovriven, urvattnad, "slarvigt" skalad gurka, lite salt, nymalen blandad peppar (rätt mycket) och 1 mediumstor pressad vitlöksklyfta. MUMS!
Sen har vi det lilla problemet, alla vitlökar är olika starka. Bäst är att helt enkelt lukta på den och, kan ha fel, vitlök med röda strimmor i skalet är bäst.
Och, naturligtvis, ingen tzatziki utan ett gott nybakat bröd......
Catlady, som är tzatziki-fantast........

Sv: Less is more …
 

Åt tzatziki igår kväll. Tillagad av dottern, som ju övertagit mitt recept och gör det med bravur!

- Youghurt. Tycker faktiskt den turkiska är bäst numera. Ofta behöver den inte rinna av heller.
- Gurka. Skalad, innanmätet borttaget, grovriven. Snåla inte.
- EN vitlöksklyfta. Gärna av en färsk vitlök.
- Salt och VIT-peppar.
- En gnutta MYCKET FIN olivolja

Kan med fördel garneras med en kalamataoliv och en liten kvist timjan.

Förr höll jag på med utsvävningar som dill, morot, squash mm, men det har jag kommit ifrån och är numera bokstavstrogen.

/Netwolf

Sv: Less is more …
 

Jag är ingen fantom i köket. Men en av de saker som alltid faller på min lott är att fixa tzatsikin som alltid blivit mycket uppskattad. Jag tycker inte om att krångla till med för mycket ingredienser utan den ska vara rak och ren i smakerna.

Till c:a 1/3 - 1/2 stor burk TURKISK (godare än den grekiska) yoghurt grovriver jag en hel gurka av hyfsad storlek efter att den har kärnats ur. I ett durchslag blandar jag gurkan med salt och låter den stå länge och rinna av. Under tiden pressar jag 1 - 1,5 klyfta vitlök i youghurten och låter det stå och dra ett par timmar tills gurkan har runnit av och kan blandas i. Klart! En bit gott bröd med olivolja och oliver vid sidan om är inte fel.

Tycker att det ger rena smaker av gurka, youghurt och vitlök. Viktigt att gurksmaken blir tydlig.

Masse

Sv: Less is more …
 

Jag är, tror det eller ej, inte alls förtjust i tzatsiki.

Sv: Less is more …
 

Jag säger som en inte helt obekant statsman sagt ...... "Oj, den såg jag inte komma!"

Så konstigt vi tänker ibland! Av någon märklig anledning så tänker man ju att alla Greklandsfantaster gillar tzatsiki. Men det är ju så klart lika galet som att tro att alla gillar ouzo eller retzina. Så är det alls inte. Vi är ju alla olika, och det är det som är tjusningen med att träffas.

Själv är jag väldigt glad i tzatsiki. När vi är i Grekland är det faktiskt ingen överdrift att säga att det finns på bordet BÅDE till lunch och middag i 99 % av fallen och ENDERA till lunch eller middag i 100 %.

Masse

Sv: Less is more …
 

Då är vi överens igen, Masse! En grekisk måltid "på plats" kräver tzatziki:)
Dessutom mår magen, och gommen, bra av det!
Minns en speciell: skulle bila från Rethymnon till Paleochora och var, av någon anledning, röriga i magen båda två (sällsynt för oss). Stannar halvvägs i Kandanos för en lätt lunch. Den äldre farbrorn som har den lilla restaurangen (mycket trevlig man när han insett att vi inte var tyskar!) serverar oss horiatiki (egenodlade grönsaker!) och tzatziki gjord på getyoughurt och vitlök (vampyrmått!). Det kurerade våra magar bums!!
Så, mer tzatziki till folket!! Synd att du inte gillar det, Janne, du missar något...
Catlady, tzatziki-fantast...........

Sv: Less is more …
 

Men va? Är det möjligt? Tzatziki hör ju till grekisk mat. Gurkan är slut i växthuset så nu blir det zucchini i stället. Går lika bra, för tzatziki ska vi ha!!!
Kerstin

Sv: Less is more …
 

Jag är inte heller förtjust i tzatsiki..... kan jag räkna med att få vara kvar här ändå? Hoppas på det, när nu Janne så frankt kom ut ur garderoben.

Sv: Less is more …
 

Ja, det var som tusan. Vem hade trott att Greklandsgurun No 1 inte gillar tzatziki! :eek:

Kommer ihåg fotbollsproffset Andreas Andersson, som i intervju sa att han var totalt ointresserad av fotboll.... Ungefär samma där :D

/Netwolf - som inte har Ouzo som favorit, men dricker gärna om jag blir bjuden ;)

Sv: Less is more …
 

:D

Sv: Less is more …
 

Vi beställer aldrig in tzatsiki i Grekland. Ibland gör Camilla det här hemma, och då äter jag.

Jag tycker tzatsiki är lite som moussaka och andra klassiska maträtter, det är gott om det är rätt tillagad, men det tycker jag det vara sällan i Grekland, och vi vill inte chansa.

Sv: Less is more …
 

Jag håller med Janne,

Tzatziki beställdes alltid in till förrätter förut, men jag tycker kvaliteten varierar, så vi har hoppat över den allt oftare nu..
När det gäller Moussaka så är det på många platser svårt att få den "in a clay pot". De lagar den i långpanna och skär bitar som värms upp. Den kan vara ganska "torr" framåt midnatt.
På resan nu i juli till Parga så var jag tvungen att beställa in en portion (tårtbit) på slutet av resan, bara för att.....
Det var lika svårt med detta som att hitta en restaurang som spelade grekisk folkmusik....

//Conny :)

Sv: Less is more …
 

Jag äter numer bara moussaka hos Julia på Santorini, hon lagar dem från grunden i lergrytor och de smakar himmelskt gott. :p

Sv: Less is more …
 

Det verkar som att det varierar en del gällande hur rätten serveras. På Skiathos ex.vis, har det varit mer förekommande att man får den i en lergryta. Vissa restauranger skriver dessutom på menyerna, utanför på gatan, "Vi serverar Moussaka i lergryta".
Det verkar som om de har förstått att väldigt många gäster vill få rätten på detta viset.

//Conny :)

Sv: Less is more …
 

Jag är inte så jätteförjust i tzatsiki. Kanske har jag förätit mig på det. Men plockar gärna ut eventuella oliver som brukar va ett garnityr för jag älskar oliver!
Har letat efter svarta, torkade i påse men inte hittat dessa "muslortar" nån stans. Vet att de finns men var?! Vilken delikatess!
Ikväll har jag gjort en gratäng med succini, tomater, lök, vitlök, ädelost, riven ost, grädde, basilika, salt o peppar. My god!! Den blev mumma.
/ Kajja bye_bye

Sv: Less is more …
 

Den gratängen låter toppen! Ska pröva den.

Det sägs att man ska äta 3 av dessa "muslortar av oliver varje dag, så håller man sig frisk. Dom måste finnas på välsorterade affärer där dom har manuell disk samt på marknader. Jag erhåller mina av Katerina på Waters Edge Cafe, Paleochora, Kreta.

Birgitta.

Birgitta

Sv: Less is more …
 

Birgitta, då är jag ännu mer angelägen att hitta såna! Hoppas på att inleda min jakt nån gång i september.
Om gratängen: 200 grader i 15 min. Häll av ev vätska. Sen på med grädde o riven ost, in 15 min till. Jag gjorde den "på en höft" så inga mått.
Bara ös på😋
/ Kajja bye_bye

Sv: Less is more …
 

”Muslorten” - liten som min lillfingersnagel är även min favorit. Har tyvärr bara hittat den på Kreta. :D