Grekiska drycker

Ouzo är lika synonymt med Grekland som fetaost och grekiska sallad. Andra kända drycker är retsina och metaxa. Ouzo är smaksatt av anis och dricks av grekerna till maten, eller som drink. Många föredrar att dricka den med lite vatten eller en isbit, den blir då mjölkvit och smakar inte lika starkt. Ouzo är faktiskt en riktigt god måltidsdryck. Beställ gärna in några smårätter och en liten flaska ouzo och prova själv, du kommer inte bli besviken. Det finns en uppsjö av märken och producenter. Den i mitt tycke bästa ouzon tillverkas på ön Lesbos. Det tycker inte bara jag, det tycker även de flesta greker. På Lesbos finns många små producenter, och några av landets mest kända. De största producenterna är Plomari och Barbayiannis. Båda ligger nära Lesbos näst största stad Plomari.

Metaxa är en grekisk variant av konjak som liksom den franska är graderad med stjärnor. Den sämsta har tre stjärnor, sedan kommer fem stjärnor respektive sju stjärnor. Visserligen har jag en gång köpt en metaxa som innehöll så mycket som fyrtio stjärnor och som sades vara fyrtio år. Men i smak var det ingen skillnad på den och en på sju stjärnor. Men flaskan var snygg.

Ouzo är en mycket god måltidsdryck.

Rakitillverkningsfest på Kreta.

Raki, eller Tzikoudia, är på Kreta något av en nationaldryck på Kreta. Ingen undgår raki när man är på Kreta. Efter varje måltid brukar man bjudas på ett glas raki, eller en liten flaska raki. Somliga tycker det är jättegott (som jag), andra tycker att det smakar flygfotogen.

Det mest kända vinet i Grekland är retsina. Vinet har en smak av kåda som kan tyckas obehaglig första gången det dricks. Jag kan lova att man vänjer sig ganska snart, det gäller bara att inte ge upp. Vissa tycker om det efter endast ett glas, medan andra aldrig lär sig. Men när man väl accepterat smaken är det svårt att förstå vad som smakade så illa. Kådan kommer från pinjeträdet och tillsätts under jäsningsprocessen. Precis som när det gäller ouzo finns det ett otal olika märken. Grundsmaken är densamma, men de kan vara med eller mindre retsinerade. Det största märket är Kourtaki och finns att köpa på systembolaget i Sverige. Kourtaki är en bra retsina, men det finns bättre, bland annat Retsina CAIR, Malamatina och Georgiadi. Retsina smakar bäst på halvlitersflaskor.

Malamatina tycker jag är Greklands godaste retsina.

I övrigt är det i regel vita viner som produceras i Grekland, även om det röda kommer mer och mer. Vinerna från Santorini är mycket goda och det sägs vara på grund av att druvorna växer i lavajord. Förut kunde man beställa in lokala viner på krus. Att beställa krus går fortfarande, men innehåller ytterst sällan lokalproducerade viner. På de flesta tavernorna är det bag-in-box som gäller. Fast det kan ju vara gott ändå. Oftast beställer man inte en flaska, utan man säger hur många kilo man vill ha. Ett kilo motsvarar en liter.

När det gäller öl så finns det inte så många inhemska märken som man kan tro. Det flesta märkena produceras i Grekland, men ägs av utländska bolag. De två vanligaste märkena är Amstel och Mythos. Båda är utlandsägda. Personligen gillar jag Amstel framför Mythos. Troligen beror det på att jag har druckit Amstel i Grekland sedan Hedenhös. FIX är min favorit. Tyvärr finns den inte överallt. Smaken är som en bra tjeckisk lager. Andra märken är Alfa, Hellas och Zorba. Craft heter ett mikrobryggeri i Aten som funnits sedan 1997. De har sex olika sorters öl i sitt sortiment: Pilsner, Red Ale, Smoked Lager, Weiss, Athens Lager och Black Lager. Jag har bara smakat Lager och Black Lager, båda är mycket goda. Crafts öl finns tyvärr inte överallt. Än så länge.

Kaffe finns i flera varianter. Om du beställer in en kopp kaffe får du säkert frågan om du vill ha Nescafé eller grekiskt kaffe. Kaffe från bryggare är ganska ovanligt, men finns på en del större restauranger. Grekiskt kaffe kokas i en maskin som kallas "briki". Den består av en liten metallkastrull (ofta koppar) med ett långt handtag, i den lägger man några teskedar mycket finmalet kaffe, socker och vatten. Därefter låter man detta koka upp och serverar i pyttesmå koppar av tjockt porslin. Man måste säga till om det ska vara med mjölk och/eller socker. Jag tycker den grekiska varianten av kaffe är mycket gott, men det är som med retsina, det gäller att vänja sig. I botten på koppen ligger det en stor klump av sump som inte är så smaskig att få i sig.

Den grekiska varianten av iskaffe heter frappé och serveras i dricksglas. Man häller vatten i en drinkblandare, fyller på med ett speciellt kaffe. Sedan skakas blandaren utav bara tusan tills det blir en tjock massa, sedan lägger man i några isbitar, trycker ner ett sugrör och serverar. Även här får du säga till om du vill ha mjölk eller socker till.

När smakar en kall Craft som godast? Varje gång!

MER OM GREKISK DRYCK
Forum Grekisk dryck »
Retsina CAIR »

RELATERADE E-GUIDER
E-guide om Lesbos »
Kalimeras Öluffarskola »
Alla våra E-guider »

EXTERNA LÄNKAR
Craft microbrewery »