[lars]

Enligt en av Kretas äkta honungsmakare får bina inte bara nektar som de själv fixar utan en del odlare ger bina sockerlösning vilket påskyndar eventuell kristallisering.
Jag har flytande honung från ovannämnde och den är snart 3 år och fortfarande lika fin.
Äter du ingen honung eftersom du har honung som snart är 3 år??? kanske någon frågar sig, vilket ju är en berättigad fråga.
Jo ganska ofta. Förutom packning, vin, raki, ostar m m fanns det även utrymme för en dunk med honung i Volvon, när vi skulle återvända till Sverige.
Köpte förra året en burk uppe i by på väg mot Elafonissos men den honungen blev nästan som socker efter 6-7 månader och den hade inte riktigt den där djupa färgen som riktigt bra honung skall ha.
Jag värmde den försiktigt i en kastrull med ljummet vatten och den blev ganska hyfsad men kristalliserades snart igen med ett golv av socker i burken.

Ett tips är att göra honungstestet, vilket innebär att man tar honung i en sked och låter den rinna av densamma i en tunn stråle. Ju längre strålen är utan att den går av eller delas dessto bättre honung dvs sammanhängade lång stråle är lika med bra honung.

lars
Kriti stin kardia mou