[MickeKöping]

Alltså honung är i princip en smet av olika sockerarter, vatten och en del smakämnen, kanske lite annat jox också. Sockret är konserverande i sig självt och hämmar bakterier att gro. Socker är även ganska stabilt som kemisk förening i normala förhållanden. Det som kan hända är att honungen jäser om vattenhalten blir för hög. Det bildas alkohol och koldioxid (smak?). De olika sockerarterna kan även separera på grund av temperatur men det är bara att röra ihop igen. Inget av detta gör att honungen blir oätlig/otjänlig.
I övrigt så är det väl smakämnen som kan brytas ner av ljus eller värmepåverkan.

Så smak och lukt avgör om du vill äta det.